提起法国女人，“优雅”、“浪漫”等词汇就会浮现在人们脑海中，而提起法国美食，鹅肝酱、葡萄酒、奶酪等引得人们食指大动。那么，在美食天堂里成长起来的法国女人，靠什么保持自己苗条的身材呢？

 “法国悖论”

博芬格是巴黎最好的啤酒餐馆。如果你常来这里就餐，那么一定不会对在这里出现的法国部长们甚至希拉克总统的身影感到惊奇。有人评价，博芬格是美食的圣地。每当你来到这里，穿着白背心系着黑色围裙、留着小胡子的侍者会迈着优美的步伐，将法国美食精华呈送到你面前———海鲜拼盘、浓味鱼肉汤、鹅肝、奶油酱、香肠……

    此时，女人们“减肥”的借口在这些精致的食物面前是那么脆弱。没关系，尽管吃吧，这里不但是美食的天堂，还是世界上最好的“减肥圣地”之一。

    尽管法国的食物中有很多是像奶油、黄油、奶酪和肉这类的高脂肪、高热量食品，但根据统计，只有10％的法国成年人超重，而英国超重人数的比例为22％，美国则更高，达33％。相应的，法国人的寿命更长，因患冠心病死亡的比率更低———这就构成了“法国悖论”。也让不得不靠节食来保持健康和身材的人们羡慕不已。

    这其中一个原因是，人们在吃过了含有丰富脂肪的食物后，身体会分泌出一种酶，这种酶能向身体发送“吃饱了”的信号，导致人们在一段时间之内不再想吃其他的东西。不过这“一段时间”究竟是多长还有待确定。

小内衣大功臣

    在《时髦与苗条：法国女人如何能在吃甜腻食物的同时保持苗条》一书中，作者安妮·巴龙试图解开这个谜题。她在书中写道：“不要小看黑色蕾丝边吊袜带的功效，”“即使内衣也是法国女人保持身材苗条的法宝，”紧身内衣不但能够帮她们勾勒出凹凸有致的身材，还能时时刻刻提醒她们保持身材的重要性。巴黎街头与面包房一样数量众多的内衣店，就是巴龙这个观点的有力证明。

    “忘掉节食减肥这回事吧，”巴龙写道：“这一点儿也不好玩，也没有用。斤斤计较卡路里和脂肪含量、精疲力竭地运动都不能从根本上帮助你保持苗条。”“我认识的法国女人都不热衷节食，我从来没有在巴黎见过任何一名女性在进餐的时候会计算卡路里或是含糖量。

    她们在吃东西的时候，总会给人以美感。看看她们在圣日门啤酒餐厅优雅地用海贝蘸取特制调味汁的样子，你就会明白，她们在享受美食。对她们来说，进食是丰富生活的行为,而不是一件日常工作，当然更不是一件让人内疚的事情。具有讽刺意义的是，最崇尚节食的人，往往是最不容易保持苗条的人。”

吃饭快不利减肥

    法国近期进行的调查显示，76％的法国人都在家里做饭吃，家也是他们最喜欢的吃饭地点，75％的人都愿意与家人一起围坐在餐桌前进餐。法国人的正餐时间通常会长达两小时。

    营养学家弗朗索瓦丝·埃尔米特认为，法国人吃不胖的秘密就在于他们常常与亲人或朋友分享美食，一日三餐通常很有规律。她指出，法国人不会边看电视边进食，他们吃东西的速度十分缓慢，“对法国人来说，吃饭是一个特殊时间，吃饭时你可以与家人或朋友分享美食、快乐，并尽情交谈，”埃尔米特说。

    而英国人的习惯恰恰与此相反，他们不太重视与家人共享美食的“天伦时间”，即使是一个家庭的成员，也不一定会在同一时间进餐。英国人吃饭时常常狼吞虎咽，有的人甚至将办公桌变成了餐桌———在电脑前边吃边查电子邮件。

    埃尔米特说：“在英国人看来，食物只是为身体提供力量的原料。但是，如果你不能在进餐时享受到快乐，你就违背了吃的规则。”

    在法国，人们准备饭菜时通常会经过精心选择，并用心制作。每顿饭都会准备数道不同的菜品，上菜时每道菜之间都会留有一定的间隙，这个不太为人关注的间隙恰恰可以给人们身体提供足够的时间进行生理反馈。

小包装食品助塑形 

当法国人在家里准备食物的时候，他们会严格控制食物的数量。宾西法尼亚大学的研究人员在调查为什么法国人比美国人瘦时得出一个结论，那就是法国人吃得更少。“根据在巴黎和宾西法尼亚的观察，”调查人员写道：“根据我们的记录，在可对比的餐厅中，超市里，法国人进食或购买食品的数量都要少于美国人。”费城的美国人食品消费量比巴黎的法国人平均高出25％。美国超市中销售的非酒精饮料的“体积”平均比法国销售的大52％，热狗则要大63％，酸奶则要大出82％。“巴黎的新月形面包每个重1盎司，”乔治亚州立大学营养学教授克里丝·罗森布卢姆写道：“但是匹兹堡的新月形面包每个重2盎司。”

“如果一种食物特别好吃，”进行调查的心理学家保罗·罗津说：“人们就会把摆在他们面前的这些美食统统消灭，如果这时候还有人为他们提供更多食物，他们也就会吃得更多……”

由于以上这些理由，美国人每天平均摄取的热量为3642卡，而法国人摄入的热量为3551卡，千万不要小看这一点点差别，在半年内，这些热量就能让你多增加5磅的重量。

“戒”零食

英国和美国人发胖的原因与他们爱吃零食也有很大的关系。在这两个国家，当你走进超市，琳琅满目的零食一下子就会激发你的食欲，放你的目光，沿着摆满薯片、蛋糕的售货架“搜索”下去吧，恩，这个没吃过，可以尝尝，那个喜欢吃，就多买几包……

而在法国，大多数人们都会对这种食品“敬而远之”，弗郎西丝·博迪埃博士说：“法国人和英国不同，他们几乎在正餐之外，不吃其他的零食。”

最近的调查结果表明，法国人受到英国人进食习惯影响，正在逐渐变胖。不过，幸运的是，法国人没有抛弃他们传统的生活习惯。安妮·巴龙在自己的书中写到：即使存在着外貌缺陷，法国女人也会把自己看作是个美丽的女人……她希望自己既苗条又健康。这种欲望要比她想吃一块派的欲望强大的多。